【鸡排的做法】鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，适合家庭制作。无论是作为主食还是小吃，都能让人食欲大开。下面将为大家总结一份详细的鸡排做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助你轻松做出美味的鸡排。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉（去骨） | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面包糠 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡腿肉去骨后，切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉
将鸡块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡肉充分入味。
3. 准备裹粉
准备三个碗，分别放入淀粉、打散的鸡蛋液和面包糠。将腌好的鸡块依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠，确保每一块都均匀覆盖。
4. 煎或炸鸡排
热锅倒入适量食用油，油温六成热时放入鸡排，中小火煎至两面金黄，约3-5分钟。也可以选择空气炸锅，180度烤15-20分钟，外脆内嫩。
5. 出锅装盘
炸好后捞出放在厨房纸上吸去多余油分，稍等片刻后即可装盘，可搭配自己喜欢的酱料食用。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉较柴，建议不要使用。
- 腌制时间越长，味道越入味，可以提前一晚腌好冷藏。
- 若喜欢更酥脆口感，可在面包糠中加入少许芝士粉或辣椒粉。
- 炸鸡排时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香脆可口的鸡排。无论是配饭、配面，还是作为下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！
