【火焰虾的做法】火焰虾是一道极具视觉冲击力的海鲜料理，因其在烹饪过程中使用酒精点燃产生的蓝色火焰而得名。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程充满趣味性，适合家庭聚会或朋友聚餐时制作。下面将从准备材料、步骤和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500g | 去壳去肠，保留尾部 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 新鲜蒜末更香 |
| 姜末 | 1茶匙 | 提味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 红椒粉 | 少许 | 可选，增加颜色 |
| 料酒 | 3汤匙 | 用于激发香气 |
| 植物油 | 2汤匙 | 热锅炒制用 |
| 食用油 | 适量 | 火焰燃烧用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾去壳去肠，保留尾部，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制虾：将虾放入碗中，加入酱油、蒜末、姜末、白胡椒粉和红椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅爆香：锅中倒入植物油，加热至微微冒烟，放入腌好的虾翻炒至变色。
4. 加入料酒：将料酒倒入锅中，迅速翻炒，让虾充分吸收香味。
5. 点燃火焰：在锅中加入少量食用油，然后将剩余的料酒倒入锅中，迅速点燃，保持火焰约10秒。
6. 收汁出锅：待火焰熄灭后，撒入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 火焰环节需在通风良好的环境下操作，避免发生危险。
- 使用新鲜虾肉口感更佳，建议选用大虾。
- 若不喜欢酒精味，可减少料酒用量，但会影响火焰效果。
- 火焰时间不宜过长，以免虾肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又好看的火焰虾了。这不仅是一道美食，更是一种生活情趣的体现。不妨尝试一下，让你的餐桌多一份惊喜！
