【家常皮蛋拌豆腐怎么做】皮蛋拌豆腐是一道非常经典的家常凉菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块 | 建议使用内酯豆腐或南豆腐 |
| 皮蛋 | 2个 | 选择无铅皮蛋更健康 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 几滴 | 提升香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 可选 | 喜辣者可添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 皮蛋去壳后切丁，与豆腐一起放入碗中。 |
| 3 | 加入蒜末、葱花、盐、生抽、香醋、香油等调料，搅拌均匀。 |
| 4 | 根据个人口味可加入辣椒油或辣椒粉，再次搅拌。 |
| 5 | 拌匀后即可食用，也可以放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 皮蛋处理：皮蛋切丁前可以用清水稍微冲洗一下，减少碱味。
- 调味灵活：可以根据个人口味调整调料比例，比如喜欢酸一点的可以多加点醋。
- 保存方式：拌好的皮蛋豆腐最好在2小时内食用，避免豆腐变硬。
总结
家常皮蛋拌豆腐是一道简单又美味的凉菜，适合日常家庭餐桌。只需几种常见食材，几步操作即可完成。掌握好调料比例和食材搭配，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。无论是配饭还是作为开胃小菜，都非常合适。
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