【做豆腐脑的教程】豆腐脑是一道非常受欢迎的传统小吃，口感细腻、味道鲜美，既可以作为早餐也可以作为甜点。制作豆腐脑其实并不复杂，只要掌握好关键步骤和材料比例，就能在家轻松做出美味的豆腐脑。
以下是制作豆腐脑的详细步骤和所需材料的总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 150克 | 提前浸泡6-8小时 |
| 石膏粉 | 5克 | 或使用葡萄糖酸内酯钙（适合北方） |
| 水 | 1200毫升 | 用于泡豆和煮豆浆 |
| 内酯 | 3克 | 用于凝固豆腐脑（可选） |
| 红糖/白糖 | 适量 | 根据口味添加 |
| 芝麻酱/酱油 | 适量 | 可选调味品 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将黄豆洗净，放入容器中，加入足够的水浸泡6-8小时，直至豆子变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入约1200毫升水，打成豆浆。 |
| 3 | 将打好的豆浆倒入锅中，用小火加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。 |
| 4 | 关火后，将石膏粉或葡萄糖酸内酯钙用少量冷水调匀，慢慢倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。 |
| 5 | 静置15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。 |
| 6 | 用勺子小心地将豆腐脑盛入碗中，根据个人口味加入红糖、芝麻酱或酱油等调味品。 |
三、注意事项
1. 黄豆要泡透：泡豆时间不够会影响出浆率和口感。
2. 石膏粉需提前调匀：避免结块影响凝固效果。
3. 温度控制：豆浆煮沸后应立即关火，避免过久加热导致蛋白质变性。
4. 静置时间：豆腐脑需要一定时间才能完全凝固，不可过早取出。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出滑嫩可口的豆腐脑了。无论是搭配甜味还是咸味调料，都能带来不一样的美味体验。快动手试试吧！
