【港式辣炒香螺的做法】香螺是一种常见的海鲜食材，肉质鲜嫩、口感爽滑，是粤菜中常见的美味。港式辣炒香螺是一道融合了港式风味与川湘辣味的创意菜品，既保留了港式料理的鲜香，又加入了辣椒的刺激感，令人食欲大开。以下是对这道菜做法的总结和详细步骤。
一、做法总结
港式辣炒香螺主要以新鲜香螺为主料，搭配多种调料如辣椒、蒜、姜、酱油等，通过快炒的方式保持香螺的鲜嫩口感。整道菜色泽红亮，味道鲜辣，极具地方特色。制作时需要注意火候控制，避免香螺过老影响口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 香螺500克、干辣椒3个、红椒1个、青蒜2根、姜1小块、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许 |
| 2. 处理香螺 | 香螺用清水冲洗干净，去掉内脏，放入加盐的水中浸泡10分钟，再冲洗干净备用 |
| 3. 调制酱汁 | 将生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉混合成调味汁备用 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片、蒜末爆香 |
| 5. 加入辣椒 | 放入干辣椒和红椒丝，翻炒出香味 |
| 6. 下香螺 | 倒入处理好的香螺，快速翻炒均匀 |
| 7. 倒入酱汁 | 将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒至香螺入味 |
| 8. 撒青蒜 | 最后加入青蒜段，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 香螺一定要清洗干净，避免有泥沙残留。
- 炒制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味调整辣椒用量，增加或减少辣度。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适量添加豆瓣酱或辣椒酱。
港式辣炒香螺不仅是一道家常美食，也适合在朋友聚会或家庭聚餐时作为一道亮点菜肴。掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的港式风味。
