【葱油鱼的做法】葱油鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配葱油、酱油等调料烹制而成的传统中式家常菜。其特点是鱼肉鲜嫩，葱香浓郁，口感丰富，非常适合家庭制作。以下是对“葱油鱼的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
葱油鱼的制作主要分为以下几个步骤：选材、处理鱼、准备调料、煎鱼、蒸鱼、淋葱油。整个过程操作简单，但需要注意火候和调味的搭配。以下是具体的操作流程和所需材料。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜的草鱼或鲈鱼，约500克左右；大葱一根（切段） |
| 2 | 处理鱼 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上抹少许盐，撒上适量料酒，静置10分钟去腥 |
| 4 | 煎鱼 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄（注意不要煎糊） |
| 5 | 加水蒸鱼 | 加入适量清水（或高汤），放入姜片，大火烧开后转中小火蒸8-10分钟 |
| 6 | 调味 | 倒入适量生抽、老抽、糖，根据口味调整 |
| 7 | 淋葱油 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上热油激发香味 |
三、小贴士
- 煎鱼时可在锅中放少量油，防止粘锅；
- 蒸鱼时间根据鱼的大小适当调整；
- 葱油可提前加热，味道更香；
- 可根据个人喜好加入辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味的葱油鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜肴。
