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雪菜烧黄鱼的做法

2025-10-19 19:46:58

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2025-10-19 19:46:58

雪菜烧黄鱼的做法】雪菜烧黄鱼是一道具有地方特色的家常菜肴,结合了咸香的雪菜与鲜嫩的黄鱼,口感丰富、味道独特。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。

一、食材准备

食材 用量 备注
黄鱼 1条(约500g) 选用新鲜黄鱼,去鳞去内脏
雪菜 200g 可选用市售腌制雪菜
1小块 切片或切丝
3瓣 切片
料酒 1汤匙 去腥用
生抽 1汤匙 调味用
老抽 半汤匙 上色用
白糖 1茶匙 提鲜增味
适量 根据口味调整
清水 适量 烧制时加水

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 黄鱼洗净,两面斜切几刀,用厨房纸吸干水分。
2 热锅冷油,放入姜片和蒜片爆香,加入黄鱼煎至两面微黄。
3 加入雪菜翻炒片刻,倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
4 加入适量清水,水量以刚好没过鱼身为宜,盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5 打开锅盖,转大火收汁,使汤汁浓稠,最后撒上葱花即可出锅。

三、烹饪技巧

1. 选鱼要新鲜:黄鱼越新鲜,肉质越嫩,口感越好。

2. 煎鱼防粘锅:煎鱼前可用厨房纸擦干水分,避免溅油;也可在锅中刷一层油再下鱼。

3. 雪菜提前处理:如果雪菜较咸,可先用水冲洗一下,减少盐分。

4. 收汁关键:收汁时要注意火候,避免烧糊,汤汁浓稠后即可关火。

通过以上步骤和技巧,你可以在家中轻松做出一道美味的雪菜烧黄鱼。这道菜不仅适合日常饮食,也适合招待亲朋好友,是一道兼具营养与风味的好菜。

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