【酱焖小黄花鱼的做法】酱焖小黄花鱼是一道经典的家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。以下是关于“酱焖小黄花鱼的做法”的详细总结。
一、菜品简介
酱焖小黄花鱼是用小黄花鱼为主料，搭配酱油、料酒等调料进行炖煮而成的一道菜肴。其特点是鱼肉嫩滑、味道醇厚，酱汁浓郁，能很好地提升鱼的鲜味。适合家庭日常烹饪，也适合朋友聚餐时上桌。
二、主要食材与工具
| 名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 小黄花鱼 | 500克左右 | 新鲜为佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和口味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 处理鱼：小黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 焖煮：倒入适量清水，放入煎好的鱼，加盖小火焖煮约10-15分钟。
5. 收汁：开盖大火收汁，使鱼充分吸收酱汁，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，有助于入味。
- 焖煮时水量不宜过多，以免影响酱汁的浓郁度。
- 可根据个人口味加入少许醋或辣椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱焖小黄花鱼。无论是日常用餐还是待客，都是不错的选择。希望这份做法能为你带来美味与乐趣！
