【韭菜炒鱿鱼的做法】韭菜炒鱿鱼是一道家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。以下是详细的步骤总结与操作流程。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鲜鱿鱼 | 1条（约300克） |
| 韭菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理鱿鱼
- 鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成圈状。
- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 处理韭菜
- 韭菜洗净，切去根部，切成段状备用。
3. 备料
- 大蒜切片，生姜切丝。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后加入大蒜和生姜爆香。
5. 炒鱿鱼
- 放入腌好的鱿鱼翻炒，炒至变色后加入生抽、老抽调味。
6. 加入韭菜
- 韭菜放入锅中，快速翻炒均匀，保持脆嫩口感。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 鲜鱿鱼可用冷冻鱿鱼代替，但需提前解冻并冲洗干净。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“韭菜炒鱿鱼”。无论是日常家常还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。
