【红烧羊排怎么做好吃又简单】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。虽然很多人觉得红烧羊排做法复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧羊排。以下是一些实用的技巧和做法总结。
一、红烧羊排的关键步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 预处理 | 羊排洗净后焯水去腥，用冷水下锅煮至沸腾后捞出，冲洗干净。 |
| 2. 腌制 | 用料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟，去腥增香。 |
| 3. 炒糖色 | 热锅冷油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入羊排翻炒上色。 |
| 4. 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等香料，翻炒均匀。 |
| 5. 烫煮 | 倒入热水没过羊排，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟。 |
| 6. 收汁 | 待羊排软烂后，开大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。 |
二、红烧羊排常用调料推荐
| 调料 | 作用 |
| 生抽 | 提鲜、提味 |
| 老抽 | 上色、增加风味 |
| 料酒 | 去腥、提香 |
| 冰糖 | 炒糖色，增加色泽和甜味 |
| 八角 | 增加香气，提升口感 |
| 桂皮 | 增添层次感，去腥解腻 |
| 姜、葱 | 基础去腥材料，增强香味 |
三、小贴士：让红烧羊排更美味
1. 选材要新鲜：羊排尽量选择带点肥肉的部位，如肋排或前排，口感更佳。
2. 焯水是关键：焯水能有效去除血沫和腥味，确保成品清爽不油腻。
3. 炒糖色不能少：糖色能让羊排颜色更红亮，味道也更醇厚。
4. 炖煮时间足够：羊排需要较长时间炖煮才能变得软烂入味。
5. 收汁时注意火候：避免糊锅，保持汤汁浓稠适口。
四、总结
红烧羊排并不难做，只要掌握好焯水、炒糖色、炖煮和收汁这几个关键步骤，再加上合适的调料搭配，就能做出既好吃又简单的红烧羊排。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的菜肴。
如果你喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信你会爱上它的味道！
