【煎乌头鱼的做法】乌头鱼，又称黑鱼、乌鱼，是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，尤其适合煎制。煎乌头鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还能让外皮酥脆、内里多汁，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将详细介绍煎乌头鱼的具体做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 乌头鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理乌头鱼
将乌头鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制去腥
在鱼身上抹上适量盐、白胡椒粉和料酒，放入姜片和蒜末，腌制10-15分钟。
3. 煎制过程
热锅冷油，待油温七成热时，将鱼放入锅中，先煎一面至金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面呈现金黄色。
4. 调味收汁
倒入少许水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，使鱼肉更加入味。最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前尽量将鱼表面水分擦干，防止油溅。
- 煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入辣椒、酱油等调料进行调整。
通过以上步骤，一道美味可口的煎乌头鱼就完成了。它不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。
