【米线是用什么做的】米线是一种常见的中式食品，尤其在云南等地非常受欢迎。它口感细腻、滑爽，常作为主食或汤品食用。很多人对米线的原料并不清楚，甚至误以为米线就是“米粉”或者“面条”。其实，米线与米粉、面条在原料和制作工艺上都有所不同。下面将从原料、制作方法和常见种类等方面进行总结。
一、米线的主要原料
米线的主要原料是大米，但根据地区和口味的不同，有时也会加入其他成分，如：
| 原料 | 作用 | 备注 |
| 大米 | 主要原料，提供基础口感 | 普通米线多使用籼米或糯米 |
| 水 | 调整面团的湿度 | 影响米线的软硬度 |
| 碳酸氢钠（小苏打） | 增加米线的弹性 | 部分地方会添加 |
| 食盐 | 提升风味 | 常见调味剂 |
二、米线的制作过程
1. 选米：选择优质的大米，通常为籼米或糯米。
2. 浸泡：将大米浸泡数小时至一夜，使其充分吸水。
3. 磨浆：将泡好的大米磨成米浆。
4. 蒸制：将米浆倒入模具中，蒸熟后形成条状或片状。
5. 冷却定型：蒸好后冷却定型，便于后续加工。
6. 切条：将成型的米皮切成细条，即为米线。
三、米线的种类
根据制作方式和形状，米线可分为多种类型：
| 类型 | 特点 | 代表地区 |
| 干米线 | 含水量低，可长期保存 | 云南、贵州 |
| 湿米线 | 口感更嫩滑，需现做现吃 | 云南、四川 |
| 红米线 | 使用红米制作，颜色鲜艳 | 云南 |
| 石头米线 | 传统手工制作，口感独特 | 云南大理 |
四、米线与米粉、面条的区别
| 项目 | 米线 | 米粉 | 面条 |
| 原料 | 大米 | 大米 | 小麦粉 |
| 口感 | 滑嫩 | 较粗，较硬 | 弹性强 |
| 制作方式 | 蒸制 | 水煮或油炸 | 拉面或擀面 |
| 常见地区 | 云南、广西 | 全国各地 | 全国各地 |
总结
米线主要由大米制成，经过浸泡、磨浆、蒸制等工序而成。它的口感滑嫩，适合搭配各种汤底和配料。虽然米线与米粉、面条在外观上相似，但在原料和制作工艺上有明显区别。了解米线的来源和特点，有助于更好地品尝和选择自己喜欢的米线种类。
