【淮盐煎猪肉的家常做法】淮盐煎猪肉是一道具有地方特色的家常菜，选用新鲜猪肋排或五花肉，搭配淮盐（一种产自江苏淮安地区的天然盐）进行腌制和煎制，口感鲜香、咸香适中，是家庭餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从步骤总结和材料与工具表格两个方面进行详细说明。
一、步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的猪肋排或五花肉，切块后洗净备用。
2. 腌制入味：用淮盐、姜片、料酒等调料腌制30分钟至1小时，让肉质更嫩且入味。
3. 煎制处理：热锅冷油，放入腌好的猪肉，中小火慢慢煎至两面金黄。
4. 调味收汁：加入适量生抽、老抽、糖、葱段等调料，翻炒均匀，最后大火收汁。
5. 出锅装盘：盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
二、材料与工具表格
| 名称 | 用量/规格 | 备注 |
| 猪肉（肋排/五花） | 500克 | 建议选用带点肥的部位 |
| 淮盐 | 1汤匙 | 可用普通食盐替代，但风味不同 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 葱段 | 适量 | 出锅前撒上 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 炒锅/平底锅 | 1个 | 建议使用不粘锅 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道地道的“淮盐煎猪肉”。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合日常烹饪。
