【如何做烧鹅】烧鹅是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而深受人们喜爱。制作烧鹅不仅需要选用优质的鹅肉，还需要掌握正确的腌制和烤制技巧。以下是一份详细的烧鹅做法总结，帮助您在家也能做出美味的烧鹅。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鹅 | 1只（约3-4斤） |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 花椒 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理鹅肉
- 鹅洗净后去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 用刀在鹅皮上划几刀，便于入味和烤制时出油。
2. 腌制鹅肉
- 将生姜、大蒜剁碎，与盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽混合成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在鹅肉内外，尤其是鹅皮下，确保充分入味。
- 腌制时间建议为6-8小时，或放入冰箱冷藏腌制过夜。
3. 风干处理
- 腌好的鹅取出，用厨房纸吸干表面水分。
- 挂起晾干3-4小时，使表皮变紧，有助于烤制时形成酥脆口感。
4. 刷蜂蜜水
- 将蜂蜜与少量水调匀，均匀刷在鹅皮上，可增加光泽和脆皮效果。
5. 烤制过程
- 烤箱预热至200℃，将鹅放入烤盘中，烤制30分钟。
- 取出翻面，再刷一层蜂蜜水，继续烤制20-30分钟，直至表皮金黄酥脆。
- 最后可以撒少许花椒粉或辣椒粉增加风味。
6. 出炉与切片
- 烤好后取出，静置10分钟再切片，避免肉汁流失。
- 切片后可搭配酸梅酱或甜辣酱食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鹅的选择 | 建议选择肥瘦适中的本地鹅，肉质更嫩 |
| 烤箱温度 | 不同烤箱功率不同，可根据实际情况调整 |
| 表皮酥脆 | 风干和刷蜂蜜是关键，不可省略 |
| 烤制时间 | 根据鹅的大小灵活调整，避免烤焦 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的烧鹅。虽然制作过程稍显繁琐，但只要耐心操作，一定能品尝到地道的粤式美味。
