【红烧财鱼片怎么做】红烧财鱼片是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，深受许多人的喜爱。下面将从选材、准备、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 财鱼（黑鱼） | 1条（约500g） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制水淀粉用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将财鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切片。注意鱼片要薄厚均匀，便于入味。
2. 腌制鱼片
在鱼片中加入少许盐、料酒和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量油，加热至七成热，放入姜片和大蒜炒香。
4. 煎鱼片
将腌好的鱼片放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
5. 调酱汁
锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀。
6. 炖煮鱼片
将煎好的鱼片倒入酱汁中，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟，让鱼片充分吸收汤汁。
7. 勾芡收汁
倒入水淀粉，轻轻翻动使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。
三、注意事项
- 鱼片不宜过厚，否则不易熟透。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 调味可根据个人口味适当调整。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或花椒。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 颜色 | 红亮诱人，色泽美观 |
| 口感 | 鱼片嫩滑，入口即化 |
| 味道 | 鲜香浓郁，咸甜适中 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、日常食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧财鱼片了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
