【豆瓣红烧安康鱼】“豆瓣红烧安康鱼”是一道融合了川菜经典调味与海鲜鲜美的特色菜肴，以豆瓣酱为基底，搭配安康鱼的嫩滑口感，呈现出香辣浓郁、回味悠长的风味。这道菜不仅在口味上层次丰富，而且在烹饪过程中也讲究火候与调味的平衡，是川菜中较为受欢迎的一道家常菜。
一、菜品简介
名称：豆瓣红烧安康鱼
类型：川菜系
主要食材：安康鱼（又称黑鲪）、豆瓣酱、姜蒜、葱、辣椒等
口味特点：香辣浓郁、鲜香入味、汤汁浓稠
适合人群：喜欢麻辣口味、爱吃海鲜的人群
烹饪方式：炖煮为主
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 安康鱼一条（约500克），豆瓣酱2勺，姜3片，蒜4瓣，葱1根，干辣椒适量，料酒、盐、糖、生抽、老抽各适量 |
| 预处理 | 安康鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块；姜蒜切末，葱切段 |
| 炒制过程 | 热锅冷油，先将姜蒜、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 加水炖煮 | 加入适量清水或高汤，放入安康鱼块，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽调味 |
| 收汁阶段 | 大火煮沸后转小火慢炖10-15分钟，待鱼肉熟透后大火收汁 |
| 装盘 | 撒上葱段，淋少许热油增香 |
三、食用建议
- 安康鱼肉质细腻，适合搭配米饭食用，能有效中和辣味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在收汁时加入少量淀粉水勾芡。
- 菜品偏辣，不喜辣者可减少干辣椒用量或选用甜椒替代。
四、总结
“豆瓣红烧安康鱼”是一道兼具香辣与鲜美的川式家常菜，其关键在于豆瓣酱的使用与火候的掌握。通过合理的调味与炖煮，能够最大程度地保留安康鱼的鲜美，并让整道菜更具层次感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
