【脆皮猪肉的做法】脆皮猪肉是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的中式经典菜肴，常用于宴席或家庭聚餐。其制作过程讲究火候与调味，关键在于如何让肉皮变得酥脆而不油腻。以下为一份详细的脆皮猪肉做法总结，以文字加表格的形式呈现，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 1.5kg | 带皮五花肉最佳 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于涂抹肉皮 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 腌制时使用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹肉 |
| 清水 | 适量 | 用于煮肉 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪五花肉洗净，用刀在肉皮上划几刀，方便入味和烤制时出油。 |
| 2 | 在肉皮上均匀涂抹一层蜂蜜，静置10分钟，使肉皮变软。 |
| 3 | 准备腌料：将酱油、料酒、盐、白胡椒粉混合成腌料汁。 |
| 4 | 将五花肉放入腌料中，用手按摩均匀，腌制至少2小时（建议过夜更佳）。 |
| 5 | 腌好后，在肉表面撒上一层淀粉，轻轻拍打使其附着。 |
| 6 | 锅中加水烧开，放入五花肉，小火煮至肉熟透（约15-20分钟），捞出晾干。 |
| 7 | 烤箱预热至200℃，将肉皮朝上放入烤盘，烤15-20分钟，直至表皮金黄酥脆。 |
| 8 | 取出稍凉后切片，搭配蘸料食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 肉皮处理：肉皮要提前刮净毛根，避免影响口感。
- 烤制时间：根据烤箱性能调整时间，避免烤焦。
- 蘸料推荐：可用蒜泥、辣椒酱、酱油调成蘸料，增加风味层次。
- 替代方案：若无烤箱，也可用空气炸锅或油炸方式完成。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外脆里嫩、香气扑鼻的脆皮猪肉。不仅适合日常饮食，也能作为节日或聚会中的亮点菜品。尝试动手做一次，享受美味与成就感吧！
