【武大郎烧饼做法简述】“武大郎烧饼”是山东济南的传统小吃，以其外酥里嫩、香气扑鼻而闻名。虽然它并非真正由“武大郎”发明，但这个名字已深入人心，成为这种烧饼的代名词。以下是对武大郎烧饼制作方法的简要总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以50个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 1000克 | 选用优质面粉更佳 |
| 温水 | 500毫升 | 水温约30℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 白糖 | 50克 | 增加面团发酵效果 |
| 食盐 | 10克 | 提升风味 |
| 猪油/植物油 | 200克 | 用于涂抹和煎制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、白糖、食盐混合均匀，加入酵母和温水，揉成光滑面团后醒发至两倍大。 |
| 2 | 面团醒好后，分成小剂子，每个约50克，搓圆后擀成薄片。 |
| 3 | 在面片上刷一层猪油，撒上适量芝麻和葱花，然后卷起成筒状。 |
| 4 | 将卷好的面筒切成小段，每段约3厘米长，轻轻按扁。 |
| 5 | 平底锅加热后刷一层油，放入烧饼，小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间根据气温调整，夏天可缩短至1小时，冬天则需1.5-2小时。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 若想增加风味，可在面片中加入少许五香粉或辣椒粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻地道的武大郎烧饼。虽然它没有“武大郎”的传奇故事，但其美味却足以让人回味无穷。
