【超简单清炖老母鸡的家常做法】清炖老母鸡是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合在寒冷的季节里食用。这道菜的做法其实非常简单，只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出一锅汤鲜肉嫩的老母鸡汤。
一、
清炖老母鸡的关键在于选材和火候的控制。选用新鲜的老母鸡，配以适量的姜片、葱段和料酒去腥提香，再用小火慢炖，使鸡肉充分释放出鲜味，汤汁清澈浓郁。整个过程不需要复杂的调味，只需少量盐和胡椒粉即可，最大程度保留食材的原汁原味。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 老母鸡1只（约2斤），生姜3片，大葱1根，料酒适量，盐少许，白胡椒粉少许 |
| 2 | 处理鸡肉 | 将老母鸡洗净，斩成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥 |
| 3 | 焯水处理 | 水开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净 |
| 4 | 烫洗去腥 | 再次将鸡肉放入干净的锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火烧开 |
| 5 | 炖煮过程 | 烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5~2小时，期间注意水量，避免烧干 |
| 6 | 调味出锅 | 炖至鸡肉酥烂时，加入适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 老母鸡最好选择土鸡，肉质更紧实，汤也更香。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的鲜美。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味又健康的清炖老母鸡汤了。无论是冬天进补还是日常饮食，都是一个不错的选择。
