【京东肉饼的做法步骤】京东肉饼是北方地区非常受欢迎的一种传统面食，外皮酥脆、内馅鲜香，口感层次丰富。以下是制作京东肉饼的详细做法步骤，内容以加表格的形式呈现，便于读者理解和操作。
一、
京东肉饼主要由面团和肉馅组成，制作过程包括和面、醒面、调馅、包制、煎制等多个步骤。关键在于面团的柔韧性和肉馅的调味，确保成品既香又酥。制作过程中要注意火候控制，避免煎糊或不熟。以下为具体步骤说明。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：面粉500g、温水250ml、盐5g、鸡蛋1个、猪肉末300g、葱姜末适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量 | 面粉选择中筋即可，肉馅最好选用肥瘦相间的部位 |
| 2 | 和面：将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团后醒发30分钟 | 温水有助于面团更柔软，醒发可使面团更易操作 |
| 3 | 调馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉，顺时针搅拌至起胶 | 肉馅搅拌充分才能保证口感紧实 |
| 4 | 分剂：将醒好的面团分成小剂子（每个约50g），搓圆后擀成薄皮 | 面皮不宜过厚，以免煎制时不易熟 |
| 5 | 包制：在面皮中间放适量肉馅，对折捏紧边缘，捏出褶皱，形成半圆形 | 包制时注意收口，防止煎时露馅 |
| 6 | 煎制：平底锅加热后刷一层油，放入肉饼，小火慢煎，待一面金黄后翻面继续煎至两面金黄 | 火候要适中，避免煎焦 |
| 7 | 完成：煎好后取出，稍冷却后即可食用 | 可搭配醋、辣椒油等调料食用 |
三、小贴士
- 面团可以提前做好，冷藏保存，使用时取出回温即可。
- 肉馅中可加入少量淀粉，提升口感和粘性。
- 煎制时可用盖子稍微焖一下，帮助内部熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的京东肉饼了。不仅适合早餐，也是一道经典的家常菜。
