【金丝虾球做法介绍】金丝虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，以其外酥里嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以虾仁为主料，搭配蛋液和淀粉制作成“金丝”状，再通过油炸形成外层酥脆、内里鲜嫩的效果。下面将对金丝虾球的做法进行详细总结，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、金丝虾球做法总结
1. 准备食材：选择新鲜虾仁作为主料，搭配鸡蛋、淀粉、葱姜等辅料。
2. 处理虾仁：去壳去线，清洗干净后剁成泥或切小丁，加入调味料腌制。
3. 调制面糊：将鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌均匀成稀薄的面糊。
4. 裹粉成型：将虾仁放入面糊中，使其均匀裹上一层，然后用手捏成球状。
5. 油炸定型：热锅冷油，将虾球放入锅中炸至金黄，捞出控油。
6. 二次复炸（可选）：为使外皮更酥脆，可再次复炸10-15秒。
7. 装盘享用：撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
二、金丝虾球做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 虾仁、鸡蛋、淀粉、葱姜、盐、胡椒粉 | 选用新鲜虾仁，避免使用冷冻虾 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾仁去壳去线，剁成泥或切丁 | 可根据个人口味调整大小 |
| 3 | 腌制虾仁 | 加入盐、胡椒粉、少许料酒腌制10分钟 | 增加风味，去腥提鲜 |
| 4 | 调制面糊 | 鸡蛋+淀粉+少量水，搅拌均匀 | 面糊不宜过稠，确保能包裹虾仁 |
| 5 | 裹粉成型 | 将虾仁放入面糊中，捏成球状 | 确保每颗虾球都裹满面糊 |
| 6 | 油炸定型 | 锅中加油，油温约六成热，放入虾球炸至金黄 | 控制火候，避免炸焦 |
| 7 | 复炸（可选） | 再次炸10-15秒，提升酥脆度 | 可根据喜好选择是否进行 |
| 8 | 装盘 | 撒上葱花或香菜，摆盘即可 | 增加视觉效果，提升食欲 |
三、小贴士
- 虾仁可用新鲜或速冻虾仁，但建议提前解冻并沥干水分。
- 面糊中可加入少许面粉，增加外层酥脆感。
- 油炸时建议使用中小火，避免外焦内生。
- 若喜欢更丰富的口感，可在面糊中加入少许胡萝卜丝或木耳丝。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出美味的金丝虾球，既适合家庭聚餐，也可作为宴客佳肴。掌握好火候和比例，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的金丝虾球。
