【酱鸡爪子的家常做法】酱鸡爪子是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学、味道正宗的酱鸡爪子家常做法，适合家庭制作。
一、
酱鸡爪子的做法并不复杂，关键在于选材和调味。主要材料包括鸡爪、酱油、料酒、姜蒜等调料，通过焯水、煎制、炖煮等多个步骤，让鸡爪充分吸收酱香，变得软烂入味。整个过程大约需要1小时左右，非常适合忙碌的上班族或喜欢动手做饭的家庭主妇。
为了方便查看，以下为详细的步骤说明与所需材料清单：
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡爪 500g（建议选用带骨的） |
| 调料 | 生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、姜片 5片、蒜瓣 5粒、八角 1个、干辣椒 2个、白糖 1茶匙、盐适量 |
| 其他 | 清水适量、食用油适量 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，将鸡爪放入，小火煎至表面微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。 |
| 3 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，再加入热水没过鸡爪，大火煮开后转小火炖煮40分钟。 |
| 4 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，继续煮10分钟收汁即可。 |
| 5 | 关火后可稍微浸泡一段时间，让鸡爪更入味，吃起来更软糯。 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 煎鸡爪时不要用大火，以免焦糊影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入少许豆瓣酱。
- 酱鸡爪可以提前做好，放置一夜后味道更佳。
四、结语
酱鸡爪子不仅做法简单，而且味道独特，是家中餐桌上的美味选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人垂涎的家常菜。快来试试吧！
