【超好用的戚风蛋糕配方】戚风蛋糕以其松软细腻、口感轻盈而深受喜爱，是许多烘焙爱好者的首选。想要做出一款成功的戚风蛋糕，关键在于掌握正确的材料比例与制作步骤。以下是一份经过多次实践验证的“超好用的戚风蛋糕配方”，适合初学者和进阶者参考。
一、
这款戚风蛋糕配方采用低筋面粉与玉米油结合，搭配蛋白与蛋黄分开打发的方式，确保蛋糕体蓬松、湿润且不易塌陷。通过控制烤箱温度与时间，能够有效避免蛋糕表面开裂或内部湿黏的问题。整体操作简单，成功率高，适合家庭制作。
二、配方及制作步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 戚风蛋糕（6寸） |
| 材料 | |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 细砂糖 | 蛋黄部分：30g；蛋白部分：70g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 玉米油（或无味植物油） | 40ml |
| 牛奶（或水） | 60ml |
| 泡打粉 | 1/2茶匙（可选，增加蓬松感） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 工具 | 6寸圆形模具、电动打蛋器、刮刀、筛网、烤箱 |
| 预热温度 | 170℃（上下火） |
| 烘烤时间 | 50-60分钟 |
| 注意事项 | 1. 蛋白需彻底打发至硬性发泡 2. 混合面糊时避免过度搅拌 3. 烤制中途不建议开烤箱门 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分别放入不同容器中。
2. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：蛋白中分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。
5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的模具中，震出气泡。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱，170℃烘烤50-60分钟，出炉后立即倒扣冷却。
四、小贴士
- 若使用不同的烤箱，建议根据实际温度调整时间。
- 建议使用新鲜鸡蛋，蛋白更容易打发。
- 蛋糕完全冷却后再脱模，避免塌陷。
通过这份“超好用的戚风蛋糕配方”，你可以轻松在家做出口感绵密、香气扑鼻的戚风蛋糕，无论是作为下午茶还是节日甜点，都是不错的选择。
