腐竹炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱全，既有腐竹的软糯口感，又有肉片的鲜嫩多汁，非常适合日常家庭餐桌。

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 腐竹：适量（根据人数调整）

- 猪肉：适量（建议选择五花肉或瘦肉，口感更佳）

- 青椒：一个（可选，增加颜色和风味）

- 姜蒜：适量

- 生抽、老抽：各适量

- 盐、糖：少许

- 料酒：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 泡发腐竹

将干腐竹提前用温水浸泡至软化，切成长段备用。泡发的时间可以根据实际情况调整，一般需要30分钟左右。

2. 处理猪肉

将猪肉切成薄片，加入少量盐、料酒和生抽腌制10分钟，使其更加入味。

3. 准备配料

青椒洗净后切块，姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热后放入腌好的肉片翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒香配料

在锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入青椒块快速翻炒几下。

6. 加入腐竹和肉片

将泡好的腐竹和炒过的肉片一起放入锅中，翻炒均匀。

7. 调味收汁

加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒少许盐和糖提鲜，继续翻炒均匀。如果觉得汤汁过多，可以适当勾芡收汁。

8. 出锅装盘

最后检查一下味道是否合适，确认无误后即可关火，将菜品盛出装盘。

小贴士

- 泡发腐竹时可以用热水加快速度，但要注意不要泡得太久，以免失去韧性。

- 肉片腌制时可以加入一点淀粉，这样炒出来的肉质会更加滑嫩。

- 如果喜欢辣味，可以在炒配料时加入一些干辣椒或辣椒酱。

这道腐竹炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，荤素搭配合理，非常适合忙碌的工作日。快试试吧，相信家人一定会喜欢！