餐条鱼是一种常见的淡水小鱼，肉质细嫩，味道鲜美，非常适合用来制作各种家常菜肴。而雪菜作为一种腌制食品，咸香可口，与餐条鱼搭配在一起，既能去腥增香，又能提升整道菜的风味。今天就来教大家如何做一道简单又美味的“雪菜烧餐条鱼”。

准备食材

- 餐条鱼：500克

- 雪菜：100克

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理食材

将餐条鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，沥干水分备用。雪菜洗净后切碎，生姜切片，大蒜拍碎。

2. 腌制鱼块

在餐条鱼中加入一汤匙料酒和少许盐，抓匀后腌制10分钟，这样可以有效去除鱼的腥味。

3. 炒制雪菜

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜爆香，接着加入切好的雪菜翻炒均匀，炒至香味四溢。

4. 煎鱼

将腌制好的餐条鱼平铺在锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。这一步非常重要，煎好的鱼不仅更香，还能锁住鱼肉的鲜嫩。

5. 炖煮

煎好鱼后，加入适量清水（水量以没过鱼为宜），再加入酱油、白糖调味。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收雪菜的香味。

6. 收汁出锅

待汤汁浓稠时，撒上一些干辣椒提味，继续炖煮几分钟。最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁，即可装盘上桌。

小贴士

- 餐条鱼本身较小，烹饪时不需要额外切割，保持完整更有口感。

- 雪菜本身就带有咸味，在调味时要适量减少盐的用量。

- 如果喜欢更辣的口味，可以在炒雪菜时多放一些干辣椒或者加入新鲜的小米椒。

这道“雪菜烧餐条鱼”色泽诱人，味道鲜美，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是粥品，都能让人胃口大开。快试试吧！