在寒冷的日子里，一碗热腾腾的酸辣肉丸汤不仅能驱散寒意，还能让人心情愉悦。今天就来分享一下这道美味的酸辣肉丸汤的具体做法。
准备材料：
- 猪肉馅 300克
- 鸡蛋 1个
- 生姜末 适量
- 大蒜末 适量
- 小葱 2根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 香醋 2汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 清水 500毫升
- 香菜 适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋、生姜末、大蒜末、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀，直至肉馅上劲。
2. 将搅拌好的肉馅揉成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。
3. 锅中倒入清水，大火煮沸后，将揉好的肉丸逐个放入锅中，煮至肉丸浮起即可捞出备用。
4. 锅中重新加入清水，煮沸后加入香醋和辣椒油，调制出酸辣的味道。
5. 将之前煮好的肉丸再次放入锅中，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. 最后撒上切碎的小葱和香菜，即可出锅享用。
这道酸辣肉丸汤酸辣开胃，肉丸鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或者面条食用。希望你能喜欢这个简单又美味的家常菜！
