在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常小菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典的家常凉拌菜——芹菜炝拌花生米的做法。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也十分简便，非常适合家庭日常餐桌。
首先，准备好所需食材：新鲜的芹菜一把、熟花生米适量以及一些调味料如盐、醋、糖和香油等。芹菜选择嫩绿鲜亮的那种，清洗干净后切成小段备用；花生米则提前用水浸泡半小时左右，这样更容易煮熟且口感更佳。
接下来是关键步骤之一——焯水处理。将切好的芹菜放入沸水中快速焯烫一下，时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感为宜。捞出后立即浸入冷水中冷却，这样可以锁住营养成分并使颜色更加鲜艳。
然后开始制作调料汁。在一个小碗里混合适量的盐、白醋、少许白糖以及几滴香油，搅拌均匀直至糖完全溶解。这个比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点的话可以多加些醋，想吃甜口则增加糖量即可。
最后就是组合装盘了。把已经沥干水分的芹菜与炸好的花生米混合在一起，倒入调好的酱汁轻轻拌匀，确保每一片芹菜都裹上了美味的调料。一道清爽可口、营养丰富的芹菜炝拌花生米就完成了！
这道菜不仅操作简单快捷，还富含多种维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的选择。无论是作为下酒菜还是饭桌上的开胃小食都非常合适。希望各位朋友都能尝试动手做一做，在享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣！
