在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的饺子总能带来温暖和满足感。而今天要分享的是一道特别的素食版本——芹菜素饺子馅。这道馅料不仅健康营养，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或日常享用。
准备材料：
- 新鲜芹菜：300克
- 豆腐干：150克
- 黑木耳：50克
- 香菇：5朵
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 香油：1茶匙
- 白胡椒粉：少许
制作步骤：
1. 准备食材：首先将芹菜洗净后切成小段，然后用热水焯一下以去除草酸，再沥干水分备用。豆腐干切丁，黑木耳泡发后切丝，香菇泡软后切片。
2. 炒制馅料：锅中倒入少量油，加热后放入姜末爆香，接着加入豆腐干丁翻炒均匀。随后依次加入黑木耳丝和香菇片继续翻炒几分钟。
3. 混合调味：将焯好的芹菜段加入锅中，与其它配料一起快速翻炒，避免破坏芹菜的脆嫩口感。接着调入生抽、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整咸淡。
4. 最后处理：关火前滴入几滴香油提味，搅拌均匀即可出锅冷却，作为饺子馅使用。
小贴士：
- 焯水可以有效减少芹菜中的草酸含量，同时保持其鲜艳的颜色。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在馅料中添加一些胡萝卜丝或者青椒丁。
这样一道充满自然清香的芹菜素饺子馅就完成了！它不仅颜色诱人，而且口感清爽不油腻，适合各个年龄段的人群食用。无论是搭配现成的饺子皮还是自己擀皮包制，都能享受到这份来自大自然的美好馈赠。快来试试吧！
