一道美味的七彩干贝汤不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。以下是这道汤的具体做法，简单易学，快来试试吧！

所需食材：

- 干贝：50克

- 胡萝卜：半根

- 黄瓜：半根

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 蘑菇：3朵

- 鸡蛋：1个

- 清水：800毫升

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：少许

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 准备食材

将干贝提前用温水浸泡约2小时，直至完全泡发。泡发后的干贝用手轻轻撕成小块备用。胡萝卜、黄瓜、青椒和红椒洗净后切成细丝；蘑菇切片；鸡蛋打散备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，分别将胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝、红椒丝和蘑菇片快速焯水，捞出沥干水分备用。这样可以保持蔬菜的颜色鲜艳，并且去除部分生涩味。

3. 煮汤底

在锅中加入800毫升清水，大火烧开后放入泡发好的干贝，转小火慢炖10分钟，让干贝的味道充分融入汤中。

4. 加入蔬菜

待干贝汤煮好后，依次加入焯过水的蔬菜丝，轻轻搅拌均匀，继续煮2分钟。

5. 调味与勾芡

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。如果喜欢更浓郁的口感，可以用少量淀粉兑水勾芡，使汤汁更加浓稠。

6. 淋蛋花

最后，缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。关火前滴入几滴香油提香即可。

7. 装盘享用

将做好的七彩干贝汤盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常汤品就完成了！

小贴士：

- 干贝的选择很重要，建议挑选颗粒饱满、色泽金黄的优质干贝。

- 蔬菜可以根据季节和个人喜好自由搭配，增加更多色彩和营养。

- 如果家中有小孩或者老人食用，可以适当减少辣椒的用量，保持清淡健康。

这道七彩干贝汤不仅颜值高，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合全家人一起享用。快动手试试吧！