在忙碌的生活节奏中，我们总希望能在家中为自己和家人准备一些既简单又健康的美食。今天，我们就来分享一道非常适合家庭日常烹饪的菜肴——煎茄子盒。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也不复杂，非常适合厨房新手尝试。

首先，我们需要准备以下食材：

- 长茄子两根

- 肉馅适量（可以选择猪肉或牛肉）

- 面粉适量

- 鸡蛋一个

- 盐、胡椒粉、酱油等调味料

- 食用油适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成薄片，但不要切断，保持每片茄子相连的状态。这样可以让茄子更好地包裹住肉馅。

2. 调制肉馅：将肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，使其更加入味。

3. 裹肉馅：取一片茄子，将调好的肉馅均匀地涂抹在茄子的一面上，然后盖上另一片茄子，轻轻按压使其紧密结合。

4. 准备面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌成稀稠适中的面糊。

5. 煎制茄子盒：在平底锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将裹好肉馅的茄子盒裹上面糊，放入锅中煎炸。注意火候不宜过大，以免外焦里生。

6. 翻面继续煎制：待一面煎至金黄色后，翻面继续煎至另一面也呈现金黄色即可出锅。

7. 装盘享用：将煎好的茄子盒摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸酱一起食用。

这道煎茄子盒不仅外形美观，口感也十分丰富。外皮酥脆，内里的肉馅鲜嫩多汁，再加上茄子本身的清香，让人回味无穷。无论是作为主菜还是下酒菜，都是非常不错的选择。

通过这道简单的菜肴，我们不仅可以享受到美味的食物，还能感受到亲手制作的乐趣。希望这份食谱能为您的餐桌增添一抹亮色！