炖羊排是一道非常受欢迎的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。下面，就让我们一起学习如何制作一道简单又美味的家常炖羊排吧。

准备材料

首先，准备好所需的主要食材：新鲜羊排500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣数粒。此外，还需要一些调味料，如料酒、生抽、老抽、盐、糖以及香料包（包括八角、桂皮、香叶等）。如果喜欢的话，还可以加入胡萝卜或土豆增加口感。

制作步骤

1. 处理羊排：将买回来的羊排清洗干净后切成适当大小的小段。然后放入冷水中浸泡约半小时去除血水，再用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥：在锅中倒入适量清水，放入姜片和羊排，加入少量料酒进行焯水。待水沸腾后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分备用。

3. 炒制调料：另起一锅热油，先下入切好的姜片、葱段和蒜粒爆香，接着放入香料包翻炒均匀。

4. 炖煮羊排：将焯好水的羊排放入锅中，加入足够的热水没过羊排。随后调入适量的生抽、老抽调色调味，并根据个人口味加少许糖提鲜。盖上锅盖转小火慢炖大约一个小时左右，期间可以适当搅拌几次防止粘底。

5. 收汁装盘：当羊排变得软烂入味时，开大火稍微收一下汤汁，最后撒上一点葱花点缀即可出锅享用啦！

小贴士

- 如果觉得普通的炖法不够特别，可以在最后十分钟加入一些切块的蔬菜如胡萝卜或者土豆，这样既能吸收汤汁中的精华，也能让整道菜更加丰富多样。

- 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样才能保证羊排充分吸收香料的味道并且肉质酥烂可口。

按照以上方法操作，你就能轻松做出一道色香味俱全的家常炖羊排了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为大家争相品尝的对象哦！快动手试试看吧～