【卷卷烧饼的做法步骤】卷卷烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，口感丰富，非常适合早餐或下午茶。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的卷卷烧饼。
一、
卷卷烧饼主要由面粉、水、油和调味料制成，通过反复折叠和擀制形成层次分明的酥皮结构。制作过程中需要注意面团的软硬程度、油酥的调配以及烘烤的时间和温度。整个流程包括准备材料、和面、醒面、包馅、成型、二次醒发和烘烤等步骤，每一步都对最终成品的口感和外观有重要影响。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 中筋面粉500g、温水250ml、食用油100g、盐5g、酵母3g、肉馅/豆沙适量（可选） |
| 2 | 和面 | 将面粉、盐、酵母混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后盖上保鲜膜醒发30分钟 |
| 3 | 制作油酥 | 另取一碗，将面粉与食用油混合成浓稠的油酥，备用 |
| 4 | 分剂 | 将醒好的面团分成若干小剂子，每个约50g，搓圆后压扁 |
| 5 | 包油酥 | 将每个面剂子擀成圆形薄片，中间放适量油酥，包裹起来并捏紧封口 |
| 6 | 叠层 | 将包裹好的面团擀成长条，从两端向中间折叠，形成多层结构 |
| 7 | 成型 | 再次擀成圆饼状，用刀在表面划几道口子，便于烘烤时膨胀 |
| 8 | 二次醒发 | 放入温暖处醒发15-20分钟，让面团更松软 |
| 9 | 烘烤 | 预热烤箱至200℃，放入烧饼烘烤15-20分钟，至表面金黄即可 |
三、小贴士
- 面团醒发时间可根据环境温度适当调整。
- 油酥的比例会影响酥皮的层次感，建议控制在面粉的20%左右。
- 烘烤时可在烤盘下放一层水，增加蒸汽，使烧饼更酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的卷卷烧饼了！
