【用酸奶机做米酒的做法】制作米酒是一种简单又有趣的发酵过程，而使用酸奶机来替代传统的蒸煮和保温方式，不仅节省时间，还能提高成功率。下面是一份详细的步骤总结，并附上操作表格，帮助你轻松掌握用酸奶机做米酒的方法。
一、
制作米酒的核心在于控制好温度和时间，而酸奶机正好能提供稳定的恒温环境，非常适合发酵。主要材料包括糯米、酒曲（酒饼）、水等，整个过程分为浸泡、蒸煮、冷却、加曲、发酵几个阶段。使用酸奶机可以避免频繁开盖，减少杂菌污染，提升成品的口感和品质。
在操作过程中，需要注意以下几点：
- 糯米要提前浸泡，使其软化；
- 蒸熟后需充分冷却至常温再加入酒曲；
- 酸奶机的温度应控制在25~30℃之间；
- 发酵时间一般为24~48小时，根据温度和环境灵活调整；
- 发酵完成后，过滤出酒液即可饮用或储存。
二、操作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 浸泡糯米 | 提前6~8小时浸泡，使糯米吸水变软 |
| 2 | 蒸糯米 | 用蒸锅将糯米蒸熟，保持颗粒分明 |
| 3 | 冷却糯米 | 蒸好后放凉至常温（约25~30℃） |
| 4 | 加入酒曲 | 将酒曲均匀拌入糯米中，注意不要高温破坏活性 |
| 5 | 放入酸奶机 | 将混合好的糯米放入容器中，装入酸奶机 |
| 6 | 控制温度 | 设置酸奶机温度在25~30℃之间 |
| 7 | 发酵时间 | 一般24~48小时，视环境温度而定 |
| 8 | 判断发酵完成 | 米饭表面有酒香，米粒松软，酒液清澈 |
| 9 | 过滤酒液 | 用纱布或滤网将酒液滤出，可直接饮用或密封保存 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出自制米酒了。这种方法不仅操作简便，而且味道醇厚，适合家庭制作和分享。尝试一下吧，享受自制的乐趣！
