【苯甲酸钠是什么东西】苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品、药品和化妆品中。它主要作为防腐剂使用，能够有效抑制微生物的生长，延长产品的保质期。虽然其在日常生活中较为常见，但许多人对其来源、作用及安全性仍存在疑问。以下是对苯甲酸钠的简要总结。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 苯甲酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Benzoate |
| 化学式 | C₇H₅NaO₂ |
| 分子量 | 约144.11 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 应用领域 | 食品、药品、化妆品等 |
二、主要用途
苯甲酸钠主要用于以下方面：
- 食品工业：常用于饮料、果酱、调味品、罐头等，防止腐败变质。
- 药品行业：作为防腐剂，用于注射液、口服液等制剂中。
- 化妆品：用于护肤品、洗发水等产品中，防止细菌滋生。
三、作用原理
苯甲酸钠在水中会分解为苯甲酸，而苯甲酸具有抑菌作用。它通过干扰微生物的代谢过程，尤其是影响细胞膜的通透性和酶的活性，从而抑制细菌、霉菌和酵母的生长。
四、安全性与注意事项
- 安全性：在规定的使用范围内，苯甲酸钠是安全的。世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）均认可其作为食品添加剂的安全性。
- 潜在风险：过量摄入可能引起胃肠道不适，长期大量摄入可能对健康产生一定影响。因此，各国对食品中苯甲酸钠的添加量有严格限制。
- 特殊人群：儿童、孕妇及过敏体质者应谨慎食用含苯甲酸钠的产品。
五、与其他防腐剂的区别
| 防腐剂 | 特点 | 适用范围 |
| 苯甲酸钠 | 抑菌效果好，价格较低 | 酸性食品、饮料 |
| 山梨酸钾 | 安全性高，适用于多种食品 | 各类食品、乳制品 |
| 对羟基苯甲酸酯（尼泊金酯） | 广谱抗菌，稳定性强 | 化妆品、药品 |
六、总结
苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，具有良好的抑菌效果和较高的安全性。虽然在合理使用范围内对人体无害，但仍需注意控制摄入量，避免长期过量食用。消费者在选购食品时，可关注配料表，了解是否含有苯甲酸钠，并根据自身情况做出选择。
