【干豆腐卷肉馅的做法】干豆腐卷肉馅是一道传统的中式家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合家庭制作。它以干豆腐为外皮，包裹着香喷喷的肉馅，经过蒸制或煎制后，味道更加浓郁。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干豆腐 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉馅增加粘性 |
二、制作步骤
1. 处理干豆腐
将干豆腐放入温水中浸泡约30分钟，软化后取出，沥干水分，切成大小适中的长方形片。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，使肉馅充分混合并有粘性。
3. 包制干豆腐卷
取一片干豆腐，铺上适量肉馅，从一端卷起，尽量卷紧，确保肉馅不漏出。
4. 烹饪方式
- 蒸制法：将卷好的干豆腐放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
- 煎制法：在平底锅中放少许油，将干豆腐卷两面煎至金黄，再加入少量水焖煮几分钟。
5. 装盘享用
烹饪完成后，可根据个人喜好淋上少许酱油或香油，搭配米饭或面条食用。
三、小贴士
- 干豆腐提前泡软可避免口感过硬。
- 肉馅中加入鸡蛋，有助于保持形状不易散开。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入香菇、胡萝卜等配料一起拌入肉馅中。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干豆腐卷肉馅了。这道菜不仅操作简单，而且非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。
