【肉末炒豆腐的做法】肉末炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆腐 | 300 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 猪肉末 | 150 | 可根据口味替换为牛肉末 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 调酱汁用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，防止粘锅。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入豆腐块轻轻翻炒，避免压碎豆腐。 |
| 5 | 加入清水，煮开后转中小火焖煮3-5分钟，让豆腐入味。 |
| 6 | 调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上青葱段即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：嫩豆腐更易入味，但容易碎；老豆腐质地较硬，适合炖煮。
2. 去腥技巧：肉末中加入少许料酒和姜末可有效去腥。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、蚝油等调料。
4. 火候控制：豆腐不宜长时间翻炒，以免破碎影响口感。
四、总结
肉末炒豆腐是一道制作简单、营养均衡的家常菜，适合忙碌时快速上桌。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够做出一道色香味俱全的佳肴。掌握好火候与调味，便能轻松享受这道美味。
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