【泡椒鱼的家常做法】泡椒鱼是一道以泡椒为主料，搭配鲜鱼制作而成的经典川菜，口感酸辣开胃，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 泡椒（整颗） | 100克左右 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-6个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后切段，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入泡椒翻炒出香味，倒入适量清水或高汤。 |
| 4 | 水沸后放入鱼块，中火煮5分钟左右。 |
| 5 | 加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鱼的选择：建议选用肉质细嫩的鱼类，如草鱼、鲫鱼等，不易碎。
2. 泡椒处理：泡椒可根据个人口味选择是否去籽，去籽更辣，保留则更香。
3. 火候控制：鱼不宜煮太久，以免肉质变老。
4. 调味灵活：可根据喜好加入少许白糖提鲜，或加少量醋增加酸味。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酸辣味，可在最后加入少量泡椒水。
- 可搭配土豆、豆腐等配菜一起煮，丰富口感。
- 泡椒鱼适合搭配米饭食用，酸辣开胃，十分下饭。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的泡椒鱼。简单易学，营养又健康，非常适合家庭日常烹饪。
