【烧白是什么烧白介绍】“烧白”是川菜中非常经典的一道传统菜肴，以其独特的烹饪方式和浓郁的风味深受人们喜爱。它不仅是一道家常菜，也常出现在宴席上，具有很高的食用价值和文化意义。下面将对“烧白”的定义、特点、做法及营养价值进行简要总结。
一、烧白简介
烧白，又称“回锅肉”，是四川地区极具代表性的传统菜肴之一。其主要原料为五花肉，经过煮熟、切片、炒制等多道工序制作而成。在川菜中，“烧白”通常指的是将猪肉先煮熟再切片，然后与豆瓣酱、辣椒等调料一起翻炒，使其口感鲜香、肥而不腻，是川菜中的经典之作。
二、烧白的特点
| 特点 | 描述 |
| 口味 | 麻辣鲜香，咸甜适中 |
| 口感 | 肥而不腻，瘦而不柴 |
| 色泽 | 红亮油润，色泽诱人 |
| 食材 | 主料为五花肉，辅以豆瓣酱、青蒜、辣椒等 |
| 地域特色 | 川菜代表菜，常见于四川及西南地区 |
三、烧白的做法（简易版）
1. 选材：选用带皮五花肉，肥瘦相间。
2. 焯水：将五花肉放入冷水锅中煮至断生，捞出后切成薄片。
3. 煸炒：热锅凉油，将肉片煸炒至微黄，逼出油脂。
4. 调味：加入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒等调料翻炒出香味。
5. 收汁：加适量酱油、糖、料酒等调味，最后加入青蒜段，炒匀即可出锅。
四、烧白的营养价值
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 提供人体所需氨基酸，增强体力 |
| 脂肪 | 含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于心血管健康 |
| 维生素B族 | 促进新陈代谢，维持神经系统正常功能 |
| 膳食纤维 | 来自配菜如青蒜、辣椒等，有助于消化 |
五、小贴士
- 烧白的关键在于火候和调料的搭配，掌握好这些才能做出地道的味道。
- 若想让口感更佳，可选择肥瘦比例为3:7的五花肉。
- 烧白可以搭配米饭或面条食用，是下饭神器。
综上所述，“烧白”不仅是一道美味的川菜，更是中华饮食文化的重要组成部分。无论是家庭聚餐还是节日宴席，它都能带来满满的幸福感。
