在众多的家常面食中，韭菜饼以其清香爽口、营养丰富而深受大家的喜爱。尤其是春天，正是韭菜最鲜嫩的时候，用新鲜的韭菜做饼，口感更佳，香气扑鼻。今天就来分享一道地道的韭菜饼做法，让你在家也能轻松做出美味可口的韭菜饼。

一、准备材料

- 韭菜：200克（洗净切碎）

- 鸡蛋：2个

- 中筋面粉：200克

- 温水：约150毫升

- 盐：适量

- 食用油：适量（煎饼用）

- 葱花：少许（可选）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。

2. 准备馅料

将洗净的韭菜切成小段，放入碗中，加入鸡蛋、盐和少许葱花，搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻，可以稍微剁碎一些韭菜。

3. 擀面皮

将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个大约30克左右。将每个小剂子擀成薄圆饼，中间稍微厚一点，边缘薄一些。

4. 包馅

在每个面皮中间放上适量的韭菜馅，像包包子一样捏紧边缘，确保不露馅。

5. 煎制

平底锅加热后，刷一层食用油，放入包好的韭菜饼，用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

三、小贴士

- 面团要揉得柔软一些，这样煎出来的饼更松软。

- 韭菜一定要切碎，否则会影响口感。

- 如果喜欢酥脆口感，可以在煎的时候撒点芝麻或者加入少许五香粉提味。

四、总结

这道韭菜饼的做法不仅简单易学，而且非常适合家庭制作。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道非常受欢迎的美食。如果你也喜欢这种简单又美味的家常菜，不妨尝试一下吧！

更多家常菜谱、美食做法，欢迎关注“美食库”，每天更新不一样的美味！