鸡爪作为一道非常受欢迎的下酒菜或小吃，深受很多人的喜爱。而“酱香味鸡脚”更是其中的经典代表，其浓郁的酱香、软糯的口感让人回味无穷。今天就来为大家详细分享一款秘制酱香鸡爪的做法，让你在家也能轻松做出美味可口的酱香鸡爪。

一、食材准备

制作这道酱香鸡爪，你需要以下材料：

- 鸡爪：500克（建议选用带皮的鸡爪，口感更佳）

- 生姜：1小块（切片）

- 大蒜：5瓣（拍碎）

- 葱：2根（切段）

- 料酒：1勺

- 生抽：3勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 蚝油：1勺

- 蜂蜜：1勺（增加光泽和甜味）

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：1片

- 干辣椒：2个（可选，喜欢辣的可以加）

- 盐：适量

- 白芝麻：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 鸡爪处理

将鸡爪清洗干净，去掉指甲，然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出洗净备用。

> 小贴士：焯水可以有效去除腥味，让鸡爪更加干净。

2. 调制酱汁

在一个碗中，加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、盐、姜蒜末，搅拌均匀，调成酱汁备用。

3. 煮鸡爪

在锅中倒入适量清水，放入鸡爪、生姜、大蒜、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入调好的酱汁，大火煮开后转中小火慢炖40分钟左右，直到鸡爪变得软烂入味。

4. 收汁装盘

待鸡爪炖至软烂后，开大火收汁，使酱汁更加浓稠，裹满鸡爪。最后撒上白芝麻即可出锅。

三、小贴士

- 鸡爪焯水时加点料酒和姜片，能有效去腥。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖的过程中适当添加一些豆瓣酱或黄豆酱。

- 酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢甜口的可以多加一点蜂蜜，喜欢咸鲜的可以多放一点酱油。

四、成品特点

这道秘制酱香鸡爪色泽红亮，酱香浓郁，肉质软糯不柴，入口即化，非常适合搭配米饭、啤酒或者作为聚会小吃。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。

如果你也喜欢这种酱香味十足的小吃，不妨尝试一下这道秘制酱香鸡爪的做法。动手做一次，你会发现，原来家常菜也可以如此美味！快收藏起来，周末试试看吧！