鱿鱼，作为一种常见的海鲜食材，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，深受许多人的喜爱。其中，“爆炒鱿鱼卷”是一道色香味俱全的家常菜，做法简单却非常美味，非常适合喜欢海鲜的朋友尝试。

一、准备材料

- 鲜鱿鱼或冷冻鱿鱼卷：300克

- 青椒：1个（可选）

- 红椒：1个（可选）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：1小块

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：1茶匙（用于勾芡）

> 提示：可根据个人口味加入胡萝卜丝、木耳等配菜，增加口感和营养。

二、处理鱿鱼

1. 清洗鱿鱼：如果是新鲜鱿鱼，需要先去除内脏和外皮，洗净后切成薄片或卷状；若使用冷冻鱿鱼卷，则直接解冻即可。

2. 焯水处理：将鱿鱼放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以去除腥味并保持鱿鱼的弹性。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入切好的蒜末和姜片爆香。

2. 下配料：加入青红椒丝翻炒几下，提升菜肴的色彩和清香。

3. 加入鱿鱼：将处理好的鱿鱼卷放入锅中，快速翻炒均匀。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，继续翻炒约2分钟，让鱿鱼充分吸收调料的味道。

5. 勾芡收汁：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用少量水调匀淀粉，沿着锅边淋入，轻轻翻炒至汤汁变稠即可出锅。

四、装盘享用

将爆炒鱿鱼卷盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，一道鲜香爽脆、色泽诱人的爆炒鱿鱼卷就完成了。

小贴士：

- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变硬影响口感。

- 爆炒时火候要掌握好，快速翻炒才能保持鱿鱼的嫩滑。

- 可根据个人喜好加入辣椒、蚝油等调味品，增加风味层次。

结语：

爆炒鱿鱼卷不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合家庭日常餐桌的美味佳肴。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出媲美餐厅的爆炒鱿鱼卷。快动手试试吧！