“越俎代庖”是一个常见的成语，出自《左传·庄公十八年》，原意是超出自己职责范围去替别人办事。这个成语常用来批评那些不守本分、越权行事的人。然而，当它被用来与生肖结合时，就变成了一种有趣的语言现象，很多人会好奇：“越俎代庖是什么生肖？”

其实，“越俎代庖”本身并不是一个直接对应某个生肖的成语，但它在某些网络文化或民间说法中，可能会被赋予某种象征意义，从而与特定的生肖联系起来。这种联系往往是出于趣味性或谐音、寓意上的联想，而非传统意义上的生肖解读。

从字面来看，“越俎代庖”强调的是“越界”和“替代”，这与某些生肖的性格特征或许有相似之处。例如：

- 猴子（申）：聪明灵活，喜欢尝试新事物，有时可能因为过于好动而越权。

- 龙（辰）：自信张扬，常常不甘于平凡，容易做出超越常规的事情。

- 虎（寅）：勇猛果断，敢于挑战权威，也有可能因冲动而越界。

当然，这些都只是基于性格特点的推测，并没有确切的依据。生肖文化本身更注重的是人出生年份对应的动物形象，以及它们所代表的性格特质，而不是成语与生肖之间的直接关联。

因此，当我们看到“越俎代庖是什么生肖”这样的问题时，可以理解为一种网络上的调侃或趣味提问。它并不具有实际的占卜或命理意义，更多是一种文字游戏或文化娱乐。

总之，“越俎代庖”与生肖之间并没有必然的联系，但通过这样的提问，我们可以看到人们对传统文化和语言的热爱与再创造。在日常生活中，我们不妨以轻松的心态看待这类问题，既不过分迷信，也不完全否定其中的文化趣味。