在众多家常菜中，肉末炒黄豆是一道简单又美味的下饭菜。它不仅营养丰富，而且口感独特，深受许多家庭的喜爱。如果你也想尝试这道菜，不妨跟着下面的步骤来学一学。

一、准备食材

做这道菜的关键在于选材。你需要以下几种主要材料：

- 猪肉末（或牛肉末）：约200克

- 干黄豆：100克（提前泡发）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：一小块（切末）

- 青椒或红椒：半个（可选，增加颜色和口感）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

> 小贴士：干黄豆需要提前浸泡至少4小时，或者隔夜，这样更容易煮熟，口感也更软糯。

二、处理食材

1. 黄豆处理：将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至变软，大约需要20分钟。煮好后捞出备用。

2. 肉末处理：将肉末加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟，让肉末更加入味。

3. 配菜准备：青椒或红椒切成小丁，大蒜和生姜切末备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。

2. 炒肉末：将腌好的肉末放入锅中，快速翻炒至变色。

3. 加入黄豆：将煮好的黄豆倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒几下，让味道充分融合。

5. 加入蔬菜：如果喜欢，可以加入青椒或红椒丁，翻炒几下即可出锅。

四、装盘享用

将炒好的肉末炒黄豆盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。这道菜香气扑鼻，肉末鲜嫩，黄豆软糯，非常适合搭配米饭食用。

小贴士

- 如果时间紧张，也可以使用即食黄豆或罐头黄豆，但口感会略有不同。

- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒酱或干辣椒，提升风味。

- 黄豆本身含水量较高，炒的时候要注意火候，避免粘锅。

总的来说，肉末炒黄豆是一道非常实用的家庭菜，做法简单，营养均衡，适合忙碌的日常饮食。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道令人满意的美味佳肴。快来试试吧！