提到广式早茶，许多人脑海中会浮现出那层层叠叠、口感酥脆的破酥包。作为传统粤式点心中的经典之作，破酥包不仅外观精致，其独特的层次感和香甜滋味更是让人回味无穷。那么，如何才能在家制作出正宗的破酥包呢？今天就来分享一下它的做法及配方配比。

配方材料

- 水油皮：

- 中筋面粉：250克

- 温水：120毫升

- 猪油（或植物油）：40克

- 白糖：30克

- 油酥：

- 低筋面粉：180克

- 猪油（或植物油）：90克

- 馅料：

- 猪肉末：200克

- 虾仁：100克

- 姜末：10克

- 葱花：适量

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 香油：少许

制作步骤

一、准备水油皮

1. 将中筋面粉倒入碗中，加入温水、猪油和白糖。

2. 搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。

二、制作油酥

1. 将低筋面粉与猪油混合，用手搓匀成细腻的油酥状。

2. 同样放置一旁备用。

三、调制馅料

1. 在猪肉末中加入虾仁、姜末、葱花、生抽、盐和香油。

2. 搅拌均匀，腌制15分钟使其入味。

四、组合与成型

1. 将松弛好的水油皮分割成小剂子，每个约25克；油酥也分成相同重量的小块。

2. 取一个水油皮剂子压扁，包裹住一块油酥，收口捏紧。

3. 将包好的面团擀成长条形，然后卷起，重复此动作两次，形成多层结构。

4. 最后将卷好的面团按压成圆形饼皮，包入调好的馅料，封口朝下摆放在蒸笼内。

五、蒸制

1. 将装有破酥包的蒸笼置于预热至沸腾的锅上，大火蒸约10分钟即可。

2. 出锅后稍微冷却，便可享用这道美味的传统点心啦！

小贴士

- 制作过程中一定要注意保持面团的湿润度，避免干裂。

- 如果喜欢更加浓郁的风味，可以在馅料中添加一些胡椒粉或者蚝油提鲜。

- 蒸制时间根据实际情况调整，确保包子完全熟透但不失去松软质感。

通过以上步骤，你就能轻松在家享受到这份来自岭南的经典美味了。无论是自己品尝还是招待亲友，破酥包都能成为餐桌上的一道亮点。快动手试试吧！