在北方的早餐桌上，有一种简单却充满风味的小吃，它以家常食材为主，却能让人吃得津津有味。今天要介绍的就是这道既朴素又美味的“黄瓜糊塌子”。

材料准备

做黄瓜糊塌子所需的材料非常普通，几乎每家厨房都能找到。我们需要新鲜的黄瓜两根、鸡蛋两个、面粉适量，以及少许盐和香油。如果喜欢的话，还可以加入一些葱花或者虾皮增加风味。

制作步骤

首先将黄瓜洗净后擦成细丝，然后撒上一点盐拌匀，静置十分钟左右让黄瓜出水。接着用手轻轻挤掉多余的水分，这样可以让糊塌子更加紧实不散开。

接下来在一个大碗中打入鸡蛋，并加入适量的面粉，搅拌均匀成为稀稠适中的面糊。再把处理好的黄瓜丝放入其中，根据个人口味添加适量的盐调味。

平底锅预热后刷一层薄薄的油，舀一勺面糊倒入锅内摊平成圆形。小火慢煎至底部金黄定型后再翻面继续煎制另一侧，直至两面都呈现金黄色即可出锅。

最后淋上几滴香油提香，一道香气扑鼻、外酥里嫩的黄瓜糊塌子就完成啦！

小贴士

1. 挤黄瓜丝时不要过于用力，以免破坏纤维结构影响口感。

2. 面糊的浓稠度可以根据自己喜好调整，太稀容易散落，太厚则不够松软。

3. 煎制过程中一定要保持小火，这样才能保证内外都熟透且表面酥脆。

这道黄瓜糊塌子不仅做法简单快捷，而且营养丰富，富含维生素C的黄瓜搭配蛋白质满满的鸡蛋，是一份健康又饱腹的选择。无论是当作早餐还是下午茶点心都非常合适。下次不妨试试亲手制作一份吧！