提到川菜，很多人首先想到的就是麻辣水煮肉片。这道菜以其麻、辣、鲜、香的独特风味深受广大食客的喜爱。今天，我们就来学习一下如何在家制作一道正宗的麻辣水煮肉片。
准备材料：
- 猪里脊肉300克
- 豆芽适量
- 青菜适量
- 干辣椒若干
- 花椒粒适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 豆芽和青菜洗净备用。
3. 锅中加水烧开，将豆芽和青菜焯水后捞出，铺在碗底。
4. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒粒炒香，再加入姜蒜末炒出香味。
5. 加入适量清水，调入生抽、老抽、盐和糖，煮沸后下入腌好的肉片，用筷子迅速拨散，待肉片变色即可关火。
6. 将煮好的肉片连汤一起倒在铺有蔬菜的碗中。
7. 最后撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
这样一道色香味俱佳的麻辣水煮肉片就完成了。这道菜的关键在于调料的比例以及火候的掌握，只有这样才能做出地道的川味。希望大家都能尝试着做一做，享受美食带来的快乐！
