今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——豆芽炒牛肉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合忙碌的工作日或者想要快速准备一顿健康餐的时候。

所需食材：

- 牛肉片 200克

- 黄豆芽 300克

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青红椒 各半个（切丝）

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。黄豆芽洗净，去除根部；青红椒切丝备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将黄豆芽放入水中焯烫约30秒，捞出沥干水分备用。焯水可以去除豆芽的生涩味，同时让菜品更加鲜嫩。

3. 炒牛肉

热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒配菜

锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入青红椒丝翻炒均匀。接着倒入焯好水的黄豆芽，快速翻炒几下。

5. 混合翻炒

将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与黄豆芽和配菜一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，最后淋上少许食用油提亮色泽即可。

6. 装盘享用

出锅前稍微拌匀，装盘后即可享用。这道菜颜色鲜艳，牛肉嫩滑，豆芽爽脆，非常开胃。

小贴士：

- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 焯水时间不宜过长，以免豆芽失去脆感。

- 最后的食用油可以根据个人喜好选择橄榄油或花生油，增加风味。

这样一道简单易做的豆芽炒牛肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。快试试吧，相信你会喜欢这道菜的！

希望这篇文章能满足您的需求，如果有其他问题或需要进一步帮助，请随时告诉我！