酸辣鸡脚是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。它以鸡脚为主料，搭配酸辣调料制作而成，口感爽脆、味道鲜美，既可作为下酒菜，也能当作日常小吃。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味的酸辣鸡脚吧！

准备材料

- 鸡脚：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 小米椒：适量（根据个人口味调整）

- 香葱：适量

- 白醋：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 辣椒油：1汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡脚

首先将鸡脚清洗干净，剪去多余的指甲部分。锅中加入清水，放入鸡脚和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约8分钟，直到鸡脚变软熟透。捞出后立即用冷水冲洗，直至完全冷却，这样可以让鸡脚更加爽脆。

2. 切段备用

将冷却后的鸡脚切成小块或保持整只均可，根据个人喜好决定。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合白醋、生抽、老抽、白糖、辣椒油，搅拌均匀制成酸辣酱汁。

4. 腌制入味

将切好的鸡脚放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，再加入切碎的大蒜、小米椒、香葱，撒上少许盐。用手抓匀，确保每一块鸡脚都裹满酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜，这样更入味。

5. 装盘享用

取出腌好的鸡脚，摆放在盘中即可食用。如果喜欢更加清凉的口感，可以再撒上一些冰块或者碎冰。

小贴士

- 煮鸡脚时不要煮得太久，否则会影响其嚼劲。

- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议提前一天做好，第二天再吃。

- 如果不喜欢太辣，可以减少小米椒的数量。

这道酸辣鸡脚色泽诱人，酸辣适口，非常开胃。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！