在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温馨。今天就来教大家制作一道色香味俱全的经典菜肴——爆炒牛蛋。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。

首先准备食材：新鲜牛肉切成薄片，鸡蛋几个打散备用，还需要一些青椒和红椒切丝作为点缀，以及适量的大蒜和生姜切末。调料方面，盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉等都是必不可少的。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制约15分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时下入腌制好的牛肉快速翻炒，直至变色后盛出备用。这样可以保持牛肉的嫩滑口感。

3. 炒蛋增香

利用锅内余油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，待其稍微凝固时轻轻推动，使其形成松软的块状，然后也盛出备用。

4. 爆香配料

重新起锅加热，放入蒜末和姜末爆香，接着加入青椒丝和红椒丝快速翻炒几下，增添菜品的色彩与风味。

5. 合烹收汁

最后一步是将之前炒好的牛肉和鸡蛋一起回锅，与青红椒丝混合均匀，调入适量盐和生抽调味，大火快炒片刻即可出锅装盘。

成品端上桌后，你会发现这道爆炒牛蛋色泽诱人，牛肉嫩滑多汁，鸡蛋鲜香滑嫩，再加上彩椒的点缀，整道菜看起来非常有食欲。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一次美妙的味觉体验。

这道菜的关键在于火候的掌控和调味的比例，只要掌握好这些要点，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的佳肴。快来试试吧！