西米煮的正确时间是15-20分钟，具体取决于西米的大小和品种。小西米通常煮15分钟，大西米可能需要20分钟。煮西米时，先将水烧开，然后放入西米，大火煮10分钟后转小火，期间不断搅拌防止粘锅，待西米变成透明状且中间只有一点白心时关火，盖上盖子焖10分钟，直到完全透明。捞出过凉水，口感更Q弹。注意：西米不要提前浸泡，直接煮即可。焖的过程中不要打开锅盖，利用余温让西米内部完全熟透。如果一次煮的量较多，可适当延长焖的时间，但总时间不建议超过30分钟，否则西米容易软烂失去弹性。
【常见问题】
问题1：西米要煮多久时间才能完全透明？
回答1：西米要煮15-20分钟，然后焖10分钟，总共约30分钟才能完全透明，具体时间可根据西米大小调整。
问题2：煮西米时为什么需要不断搅拌？
回答2：煮西米时不断搅拌是为了防止西米粘锅底，同时让西米受热均匀，避免外熟内生，确保西米煮出的口感一致。
问题3：西米煮好后为什么要过凉水？
回答3：西米煮好后过凉水可以去除表面粘液，使西米粒粒分明，口感更Q弹，同时防止西米继续余热变软。
问题4：西米煮多久时间后可以加入椰汁或牛奶？
回答4：西米煮至完全透明并过凉水后，即可加入椰汁或牛奶，此时西米口感最佳，不会因二次加热而变糊。
